Receta rápida de enchiladas rojas
Las enchiladas rojas bien hechas dependen de la salsa. Esta es la forma correcta de lograr sabor profundo.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Chile guajillo | 4 |
| Ajo | 2 dientes |
| Caldo | 1 taza |
| Tortillas | 8 |
| Pollo | 2 tazas |
Preparación
- Hidrata los chiles.
- Licúa con ajo y caldo.
- Fríe la salsa.
- Pasa tortillas por la salsa.
- Rellena y enrolla.
La clave: la salsa
La salsa define todo. Si no se fríe, queda plana. Si está mal equilibrada, arruina el platillo completo.
Errores comunes
- No freír la salsa
- Salsa muy líquida
- Tortillas que se rompen
Variaciones
- Con queso
- Suizas
- Verdes
Historia
Las enchiladas existen desde tiempos prehispánicos, cuando ya se consumían tortillas con salsas.
Con el tiempo evolucionaron hasta convertirse en uno de los platillos más representativos de México.
Conclusión
Las enchiladas perfectas dependen del balance entre salsa, tortilla y relleno.
