Las carnitas son uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana. Con esta receta lograrás una carne tierna por dentro y crujiente por fuera, exactamente como en los puestos de Michoacán.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo (pierna o maciza)
- 500 g de manteca de cerdo
- 1 naranja (solo el jugo)
- 1 lata de refresco de cola (355 ml)
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
Preparación
Corta la carne en trozos medianos y sazónalos con sal. En una olla de fondo grueso, derrite la manteca a fuego medio-alto y agrega la carne.
Incorpora el jugo de naranja, el refresco de cola, el ajo y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio durante 45 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que el líquido se evapore y la carne empiece a dorarse en su propia grasa.
Sube el fuego durante los últimos 10 minutos para que queden bien doradas y crujientes.
Cómo servirlas
Sirve en tortillas de maíz recién hechas con cebolla picada, cilantro fresco, salsa verde o roja y un toque de limón. Acompaña con frijoles de olla.
Tip: La clave está en no mover demasiado la carne al final para que se forme esa costra dorada tan característica.